Ich habe gleich zwei Fragen? Können Sie uns etwas über das Szegediner Goulasch erzählen? Wie bereite ich es zu. Stimmt es, dass aufgewärmtes Goulasch noch besser mundet? Haben Sie dazu ein einfaches Rezept? Man erzählt sich, dass das Szegediner Gulasch gar nicht direkt aus der ungarischen Stadt Szeged stammt – auch wenn der Name das … Eine ungarische Rhapsodie: das Szegediner Goulasch weiterlesen

In einer ganz gewöhnlichen Küche lebte ein ganz gewöhnlicher Hackbraten. Er lag in seiner Auflaufform und hatte es satt, immer nur „Sonntagsessen“ zu sein. „Warum erinnert sich niemand an mich?“, murmelte er, während der Ofen langsam vorheizte. „Alle reden von Lasagne, Curry oder Pizza – aber Hackbraten? Nie.“ Als die Ofentür zufiel, beschloss er, sein … Die Geschichte vom Hackbraten, der auszog, berühmt zu werden weiterlesen

Viele haben ein Problem beim Braten und Schmoren von Fleisch. Warum der massive Gewichtsverlust? Gibt es Tipps, diesen zu minimieren? Oder eine andere Garmethode? Eigentlich ist es ganz normal, dass beim Schmoren oder Braten von Fleisch das Fleisch bis zu 40-50% seines Gewichts verliert. Das liegt an mehreren physikalisch-chemischen Prozessen, die während des Garens ablaufen. … Ob und wie schmoren oder braten, kann ich Ihnen raten weiterlesen

Da buhlen die Gastwirte jeweils mit Wild auf Wild, Wilde Zeiten, Einheimisches aus eigener Jagd und so weiter um die Gunst der Gäste. Soll ich mir nun selber am Herd die Finger verbrennen? Oder aus der Convenience Küche Fix fertiges posten? Oder mich in der Beiz verwöhnen lassen? Für die Bequemen Es gibt verschiedenste Möglichkeiten, … Wildpfeffer – Jetzt ist Saison! Halali, auf zur Jagd auf diese Delikatesse weiterlesen