Herbert Huber
Rotzbergstrasse 3
6362 Stansstad NW Weiterlesen
Kurzer Lebenslauf – des Gastronomen und Autoren Herbert Huber
Herbert Huber für einmal im Regenwald
Geburtsdatum: 07. Juli 1941 Geburtsort: Luzern
Besuchte Schulen:
6 J. Primarschule 5 J. KSL Gymnasium
2 J. Gewerbeschule 1 J. Hotelfachschule Luzern
Lehre: Koch
Berufspraxis: 1961 – 1966 Schweizerhof Bern, Palace Luzern, Palace Gstaad alle Commis– und Chef–de–partie Posten Weiterlesen
Kleiner Restaurant Knigge, aufgelistet von Herbert Huber
Restaurant mit Licht und Schatten Foto W.R.Wagner pixelio.de
Früher galt: Der Mann betritt das Restaurant als Erster. Damit übernahm er die Aufgabe der Tischbegleitung des „zuständigen“ Empfangchefs“ des Lokals. Heutzutage kann in bestimmten Situationen auch die Frau das Restaurant zuerst betreten. Zum Beispiel wenn diese zum Essen einlädt und sie Gastgeberin ist. Im Restaurant geht es in dieser Folge weiter die/der Zuständige weist den Weg und platziert die Gäste. Wenn mehrere Paare eingeladen oder beim Essen dabei sind, werden die Damen in der Mitte platziert. Gibt es keinen “Zuständige” übernehmen die Herren diese Aufgabe. Weiterlesen
Geduld ist gefragt, eine Analyse
Küchen Brigade eingespielt im Einsatz
Die ganze Küchenbrigade ist in Startposition für den Mittagservice, auch die Lehrlinge, die natürlich am meisten „bibbern“. Ob sie wohl alles recht machen? Die allerwichtigste „mise en place“ ist vollbracht. Also Vorhang auf! Weiterlesen
Zu Serviertöchtern und deren Selbstwertgefühl
Ist doch ein Vergnügen, sich an einen festlich gedeckten Tisch zu setzen Symbolfoto SHL Schweizerische Hotelfachschule Luzern
Meine Großmutter war ein Goldschatz und eine sehr fleissige Frau. Geboren wurde sie 1888. Meine Großmutter hiess Elisa. Sie schwärmte oft und mit Stolz sie sei einmal Serviertochter in einer Weinschenke gewesen. Im St. Gallischen Rheintal. Einfach so und zur Abwechslung. Nicht weil sie es nötig gehabt hätte. Weiterlesen
