Wir haben eine üppige Brotkultur in unseren Beizen. Brote und Brötli in frechsten Variationen. Oft isst man so viel davon, dass der Magen gefüllt ist, wie der einer Stopfente. Gut für den Koch, da kann er beim Fleischgang etwas dünnere Tranchen schneiden! Wenn die Brotscheiben schon morgens um neun für den Mittagstisch geschnitten werden, ist … Es gibt kein hartes Brot, nur kein Brot zu haben ist hart weiterlesen

Muss man eigentlich fliegen? Nein muss man nicht. Überhaupt nicht. Nur eben waren seit eh und je das Fliegen, verbunden mit Fernweh, ein Traum der Menschen. Mit meiner Grösse von einem Meter sechsundachtzig passe ich aber nur huere knapp in einen Flugzeugsitz. Meine Knie stossen an den Vordersitz und der Seitenabstand ist, so na ja, … Hoch über den Wolken schweben und träumen weiterlesen

Allergien Was unseren Körper krank macht[/caption] Wer kennt sie nicht, diese Allergien. Der eine Gast hat eine Nussallergie. Ein anderer verträgt keine Meeres­früchte. Wieder einer kriegt schon vom Wort Erdbeeren ei­nen Ausschlag. Dann kommen noch die mit dem hohen Blutdruck, also ohne Salz oder ämu nur «äs bitzeli». Heutzutage ist der «Normal­gast» bald die Ausnahme … Gewisse Wunschkonzerte in der Beiz machen mich allergisch weiterlesen

  Unsere ersten Wein-Degustationen erlebten wir in einer besonderen Atmosphäre. Damals in den 1960iger Jahren, als wir, mit Hotelfachschule-Ausbildung, auch vorbereitet sein mussten, um was es bei einer Weinverkostung geht. Über 150 Wein Sorten haben wir in der Theorie in unsere «Hirni» gepresst – Herkunft, Traubensorten, Flaschenformen und passende Gläser. Und natürlich auch degustiert. Aber … Wein degustieren im Restaurant – Showtime oder was? weiterlesen