Der Yorkshire Pudding ist zweifelsohne das klassische Gericht der britischen Küche.Warum heissen diese Yorkshire Puddings und auf was muss man achten, dass sie schön «aufgehen»? Ursprünglich als kostengünstige Beilage aufgetischt und vor allem in ärmeren Haushalten, um das teure Fleisch zu «strecken». Heute ist es fester Bestandteil des traditionellen britischen Sonntagsessens, bekannt als „Sunday Roast“, … Herrlich fluffige Puddings schmackhaft gemacht weiterlesen
Herbst: Zeit der Gastrobibeln – Fluch oder Segen?
Seit Jahrzehnten erscheint der wohl bekannteste und auch «hassgeliebte» Gastroführer – der Gault & Millau. Ebenso benotet der Guide Bleu «la Suisse Gourmande», als ziemlich «wülstiges» Buch mit Beurteilungen und wichtigen Informationen. Der wohl berühmteste Guide Michelin hat seine Sterne schon im Frühling gesetzt. Giggerig auf Punkte «Zäntume» herrscht Spannung, wer was und wo … Herbst: Zeit der Gastrobibeln – Fluch oder Segen? weiterlesen
Selbstbestellsystem in Restaurants, Fluch oder Segen?
Kürzlich erzählte uns ein befreundetes Paar, es sei in einem Restaurant auf ein Selbstbestellsystem gestossen, wie man es von Fast-Food-Filialen kennt. Was ist davon zu halten? Fluch oder Segen? Das Adieu der hochgelobten Gastffreundschaft? Kurz - Kann dieses System auch in der «normalen» Gastronomie angewendet werden? Self Ordering Die Einführung von Selbstbestellsystemen beziehungsweise Self Ordering … Selbstbestellsystem in Restaurants, Fluch oder Segen? weiterlesen
Bregenzer Festspiele – die kulinarische Seite
Es war zweifelsohne einmal mehr ein einmalig, wundervolles Erlebnis. Die Bregenzer Festspiele mit einer ordentlich von Dramatik und Gott und Teufel geprägten Aufführung des "Freischütz" von Carl Maria von Weber. So waren wir gespannt, was uns erwartete und wie jedes Mal, stimmten wir uns vorher kulinarisch ein. Es war ein heisser Abend, der Wettergott uns … Bregenzer Festspiele – die kulinarische Seite weiterlesen
Pikante Anmerkungen zu scharfem Essen
Die Meinungen über scharfes Essen gehen fast diametral auseinander. Während die einen sagen, scharfes Essen würden sie nicht vertragen und es sei sowieso ungesund, betonen andere, ihnen könne es nicht scharf genug sein. Für sie bedeutet Schärfe Wohlbefinden, verbunden vielleicht sogar mit einem Hauch Erotik oder jedenfalls Exotik. Sicher ist trotzdem: Scharf essen macht nicht … Pikante Anmerkungen zu scharfem Essen weiterlesen
Herbert Huber Gastro - Reisejournalist, Kolumnist 