Der Tafelspitz ist ein Klassiker der österreichischen Küche und hat eine besonders enge Verbindung zur Geschichte Wiens und der Habsburger Monarchie. Hier ist eine kleine Zeitreise durch die Geschichte dieses berühmten Gerichts. Was ist Tafelspitz? T Tafelspitz ist ein gekochtes Stück vom Rind – genauer gesagt aus dem hinteren, spitz zulaufenden Teil der Hüfte. Das … Die Geschichte des legendàren Tafelspitz weiterlesen
Ursprung der Avocados Eine kleine feine «Avocaden» Geschichte
Avocados stammen ursprünglich aus «Meso Amerika», also dem Gebiet, das heute Mexiko und Teile Mittelamerikas umfasst. Dort wurden sie bereits vor etwa 10.000 Jahren von indigenen Völkern kultiviert. Besonders die Azteken und Maya schätzten die Avocado als Nahrungsmittel. Der Name "Avocado" leitet sich vom aztekischen Wort ahuacatl ab, was übersetzt „Hoden“ bedeutet – vermutlich wegen … Ursprung der Avocados Eine kleine feine «Avocaden» Geschichte weiterlesen
Saucenfieber bedeutet bei manchen auch Lampenfieber
"Huber", schreib doch mal ein Rezept oder gib ein paar Einkauftipps», bat mich eine Leserin. Eigentlich keine schlechte Idee. Was darf’s denn sein? Die Sauce Hollandaise zum Beispiel? An deren Zubereitung sich nur wenige mit dem Kochen Vertraute heranwagen. Die Buttersauce Die Sauce Hollandaise hat ihren Ursprung in Frankreich und gehört zur Familie der klassischen … Saucenfieber bedeutet bei manchen auch Lampenfieber weiterlesen
Gedanken zu Genuss und Verdruss
Soll ich zum Jahresbeginn über Politiksüppchen schreiben (wäre ja etwas Kulinarisches)? Lieber nicht. Zu viele sind arg versalzen. So schweifen meine Gedanken zurück in die Nachkriegsjahre. In die Zeit der «Lebensmittel Rationierung» und dann ins «Heute des Überflusses.» Zurück in die Nachkriegs Jahre Meine Mama, die als Verantwortliche für das Haushaltsbudget während der Rationierung der … Gedanken zu Genuss und Verdruss weiterlesen
Wintergemüse, ein Streifzug mit Kochideen
Randen, so nennen wir die rote Beete, lassen sich leicht selbst anbauen, im eigenen Garten, in einem grösseren Pflanzkübel. Sonnig bis halbschattig, lockerer, nährstoffreicher Boden mit gutem Humusgehalt. Direktaussaat ins Freiland: April bis Juni. Für eine Herbsternte: Mitte bis Ende Juli. Reihenabstand steht auf der Verpackung. Samen 2–3 cm tief in die Erde legen. … Wintergemüse, ein Streifzug mit Kochideen weiterlesen
Herbert Huber Gastro - Reisejournalist, Kolumnist 