Kolumnistentreffen Bürgenstock Foto von Max Thürig Innenansicht der Taverne 1879 auf dem Bürgenberg Die illustre Runde geniesst Speis, Trank und Aussicht Bürgenstock Resort Eine 150-jährige Erfolgsgeschichte Es gibt sie, die Orte, die schon beim Ankommen eine gewisse Haltung einfordern – so zum Beispiel die Taverne auf dem Bürgenstock (NW) – kann man doch hier durchatmen … Wenn Schreiberlinge von ihrem Chef eingeladen werden, steigt die Spannung und die Vorfreude wächst weiss Max Thürig weiterlesen

Hochverehrte Genussmenschen, liebe Mitesserinnen und Mitesser (nicht etwa die «Biibeli» gemeint) Während Wirte klagen, Gäste würden weniger Zeit und Geld in Genuss investieren, wird öffentlich mehr übers Kochen gesprochen und geschrieben denn je. Über Beizen geurteilt – im Wartezimmer des Zahnarztes, in den Wirtschaften während des Essens und beim Picknick im Freien. Täglich flimmern im … Die Schweizer Küche auf der Suche nach Identität weiterlesen

Was ist das genau? Soll übrigens sehr gesund sein. Und originell? >Wir sprechen hier von 2 Begriffen. Poke (ausgesprochen Poh-keh) stammt aus Hawaii und bedeutet im Hawaiianischen „in Stücke schneiden“ oder „zerkleinern“. Ursprünglich wurde Poke von den hawaiianischen Fischern zubereitet, die die Fischreste – meist roher Thunfisch – mit Meersalz, Algen, Meerbohnen und gerösteten Kukui-Nüssen … Neustens werben Restaurants für Poke Bowls weiterlesen

Und es gibt sie doch, die Beizen, wo man gerne einkehrt, herzlich empfangen wird, entzückt die Speisekarte studiert – wo man wieder erkannt und auch einmal auf ein Glas eingeladen wird. Aber es gibt auch die anderen. Restaurants, die eine Unfreundlichkeit verströmen, als würden die Wirte nicht von den Gästen leben. Lokale mit Menükarten, die … Freundlichkeit ist der beste Wirt weiterlesen

Der Tafelspitz ist ein Klassiker der österreichischen Küche und hat eine besonders enge Verbindung zur Geschichte Wiens und der Habsburger Monarchie. Hier ist eine kleine Zeitreise durch die Geschichte dieses berühmten Gerichts. Was ist Tafelspitz? T Tafelspitz ist ein gekochtes Stück vom Rind – genauer gesagt aus dem hinteren, spitz zulaufenden Teil der Hüfte. Das … Die Geschichte des legendàren Tafelspitz weiterlesen