Was ist das genau? Soll übrigens sehr gesund sein. Und originell? >Wir sprechen hier von 2 Begriffen. Poke (ausgesprochen Poh-keh) stammt aus Hawaii und bedeutet im Hawaiianischen „in Stücke schneiden“ oder „zerkleinern“. Ursprünglich wurde Poke von den hawaiianischen Fischern zubereitet, die die Fischreste – meist roher Thunfisch – mit Meersalz, Algen, Meerbohnen und gerösteten Kukui-Nüssen … Neustens werben Restaurants für Poke Bowls weiterlesen
Freundlichkeit ist der beste Wirt
Und es gibt sie doch, die Beizen, wo man gerne einkehrt, herzlich empfangen wird, entzückt die Speisekarte studiert – wo man wieder erkannt und auch einmal auf ein Glas eingeladen wird. Aber es gibt auch die anderen. Restaurants, die eine Unfreundlichkeit verströmen, als würden die Wirte nicht von den Gästen leben. Lokale mit Menükarten, die … Freundlichkeit ist der beste Wirt weiterlesen
Die Geschichte des legendàren Tafelspitz
Der Tafelspitz ist ein Klassiker der österreichischen Küche und hat eine besonders enge Verbindung zur Geschichte Wiens und der Habsburger Monarchie. Hier ist eine kleine Zeitreise durch die Geschichte dieses berühmten Gerichts. Was ist Tafelspitz? T Tafelspitz ist ein gekochtes Stück vom Rind – genauer gesagt aus dem hinteren, spitz zulaufenden Teil der Hüfte. Das … Die Geschichte des legendàren Tafelspitz weiterlesen
Ursprung der Avocados Eine kleine feine «Avocaden» Geschichte
Avocados stammen ursprünglich aus «Meso Amerika», also dem Gebiet, das heute Mexiko und Teile Mittelamerikas umfasst. Dort wurden sie bereits vor etwa 10.000 Jahren von indigenen Völkern kultiviert. Besonders die Azteken und Maya schätzten die Avocado als Nahrungsmittel. Der Name "Avocado" leitet sich vom aztekischen Wort ahuacatl ab, was übersetzt „Hoden“ bedeutet – vermutlich wegen … Ursprung der Avocados Eine kleine feine «Avocaden» Geschichte weiterlesen
Saucenfieber bedeutet bei manchen auch Lampenfieber
"Huber", schreib doch mal ein Rezept oder gib ein paar Einkauftipps», bat mich eine Leserin. Eigentlich keine schlechte Idee. Was darf’s denn sein? Die Sauce Hollandaise zum Beispiel? An deren Zubereitung sich nur wenige mit dem Kochen Vertraute heranwagen. Die Buttersauce Die Sauce Hollandaise hat ihren Ursprung in Frankreich und gehört zur Familie der klassischen … Saucenfieber bedeutet bei manchen auch Lampenfieber weiterlesen
Herbert Huber Gastro - Reisejournalist, Kolumnist 