Unsere ersten Wein-Degustationen erlebten wir in einer besonderen Atmosphäre. Damals in den 1960iger Jahren, als wir, mit Hotelfachschule-Ausbildung, auch vorbereitet sein mussten, um was es bei einer Weinverkostung geht. Über 150 Wein Sorten haben wir in der Theorie in unsere «Hirni» gepresst – Herkunft, Traubensorten, Flaschenformen und passende Gläser. Und natürlich auch degustiert. Aber … Wein degustieren im Restaurant – Showtime oder was? weiterlesen

Noch heute geht man beim ersten „Rendez Vous“ meistens ins Restaurant. Doch was gehört sich bei den Treffen und wie viel Romantik darf sein? Schon mit der Pünktlichkeit zeigt man, ob man den zu treffenden Menschen wertschätzt.  So darf man den Rendez - Vous Partner auf keinen Fall warten lassen. Es könnte nämlich passieren, dass … Das Rendez Vous im Restaurant – etwas Romantik zum Jahresauftakt weiterlesen

    Fertigsaucen haben oft den Beigeschmack des schlechten Gewissens. In einem selbst gemachten Fond hingegen steckt viel Liebe und weder Geschmacksverstärker noch Konservierungsmittel. Ein Fond ist niemals eine Sauce. Das kann man im «Pauli», dem in den 50-er Jahren erschienenen und immer noch brandaktuellen Lehrbuch der Köche, nachlesen. Eine perfekte Sauce jedoch kann nur … Fond – der «Körper» der Sauce Philosophie über die Welt der Saucen weiterlesen

Grandiose Aussicht auf den Alpnachersee vlnr Gertrud und Herbert Huber Léonard Wüst Irene und Max Thürig Am sonnigen Tag des 2. September versammelten sich die Kolumnistinnen und deren Partner*innen der renommierten Website http://www.innerschweizonline.ch zu einem Treffen am Steg 2 in Luzern. Das Hauptereignis des Tages war die berühmte goldene Pilatus Rundfahrt, die mit einem köstlichen … Auf dem Drachenberg mit den andern Kolumnist*innen der www.innerschweizonline.ch weiterlesen

Eine futuristische Begegnung.So träumte ich wieder einmal intensiv und wurde subito ins 4te Jahrtausend katapultiert. Suchte mir einen Platz in einer ruhigen Ecke eines Restaurants, liess mich in einen bequemen Sessel sinken. Mein Blick schweifte durch den Raum und blieb an einer ungewöhnlichen Gestalt hängen. Und zwar an einem Roboter, der an der Bar stand … Der Traum von der gastronomischen Zukunft – und erstens kommt es anders… weiterlesen