In einer ganz gewöhnlichen Küche lebte ein ganz gewöhnlicher Hackbraten. Er lag in seiner Auflaufform und hatte es satt, immer nur „Sonntagsessen“ zu sein. „Warum erinnert sich niemand an mich?“, murmelte er, während der Ofen langsam vorheizte. „Alle reden von Lasagne, Curry oder Pizza – aber Hackbraten? Nie.“ Als die Ofentür zufiel, beschloss er, sein … Die Geschichte vom Hackbraten, der auszog, berühmt zu werden weiterlesen

Viele haben ein Problem beim Braten und Schmoren von Fleisch. Warum der massive Gewichtsverlust? Gibt es Tipps, diesen zu minimieren? Oder eine andere Garmethode? Eigentlich ist es ganz normal, dass beim Schmoren oder Braten von Fleisch das Fleisch bis zu 40-50% seines Gewichts verliert. Das liegt an mehreren physikalisch-chemischen Prozessen, die während des Garens ablaufen. … Ob und wie schmoren oder braten, kann ich Ihnen raten weiterlesen

Da buhlen die Gastwirte jeweils mit Wild auf Wild, Wilde Zeiten, Einheimisches aus eigener Jagd und so weiter um die Gunst der Gäste. Soll ich mir nun selber am Herd die Finger verbrennen? Oder aus der Convenience Küche Fix fertiges posten? Oder mich in der Beiz verwöhnen lassen? Für die Bequemen Es gibt verschiedenste Möglichkeiten, … Wildpfeffer – Jetzt ist Saison! Halali, auf zur Jagd auf diese Delikatesse weiterlesen

Avocados stammen ursprünglich aus «Meso Amerika», also dem Gebiet, das heute Mexiko und Teile Mittelamerikas umfasst. Dort wurden sie bereits vor etwa 10.000 Jahren von indigenen Völkern kultiviert. Besonders die Azteken und Maya schätzten die Avocado als Nahrungsmittel. Der Name "Avocado" leitet sich vom aztekischen Wort ahuacatl ab, was übersetzt „Hoden“ bedeutet – vermutlich wegen … Ursprung der Avocados Eine kleine feine «Avocaden» Geschichte weiterlesen

"Huber", schreib doch mal ein Rezept oder gib ein paar Einkauftipps», bat mich eine Leserin. Eigentlich keine schlechte Idee. Was darf’s denn sein? Die Sauce Hollandaise zum Beispiel? An deren Zubereitung sich nur wenige mit dem Kochen Vertraute heranwagen. Die Buttersauce Die Sauce Hollandaise hat ihren Ursprung in Frankreich und gehört zur Familie der klassischen … Saucenfieber bedeutet bei manchen auch Lampenfieber weiterlesen