Da buhlen die Gastwirte jeweils mit Wild auf Wild, Wilde Zeiten, Einheimisches aus eigener Jagd und so weiter um die Gunst der Gäste. Soll ich mir nun selber am Herd die Finger verbrennen? Oder aus der Convenience Küche Fix fertiges posten? Oder mich in der Beiz verwöhnen lassen? Für die Bequemen Es gibt verschiedenste Möglichkeiten, … Wildpfeffer – Jetzt ist Saison! Halali, auf zur Jagd auf diese Delikatesse weiterlesen

Avocados stammen ursprünglich aus «Meso Amerika», also dem Gebiet, das heute Mexiko und Teile Mittelamerikas umfasst. Dort wurden sie bereits vor etwa 10.000 Jahren von indigenen Völkern kultiviert. Besonders die Azteken und Maya schätzten die Avocado als Nahrungsmittel. Der Name "Avocado" leitet sich vom aztekischen Wort ahuacatl ab, was übersetzt „Hoden“ bedeutet – vermutlich wegen … Ursprung der Avocados Eine kleine feine «Avocaden» Geschichte weiterlesen

"Huber", schreib doch mal ein Rezept oder gib ein paar Einkauftipps», bat mich eine Leserin. Eigentlich keine schlechte Idee. Was darf’s denn sein? Die Sauce Hollandaise zum Beispiel? An deren Zubereitung sich nur wenige mit dem Kochen Vertraute heranwagen. Die Buttersauce Die Sauce Hollandaise hat ihren Ursprung in Frankreich und gehört zur Familie der klassischen … Saucenfieber bedeutet bei manchen auch Lampenfieber weiterlesen

  Randen, so nennen wir die rote Beete, lassen sich leicht selbst anbauen, im eigenen Garten, in einem grösseren Pflanzkübel. Sonnig bis halbschattig, lockerer, nährstoffreicher Boden mit gutem Humusgehalt. Direktaussaat ins Freiland: April bis Juni. Für eine Herbsternte: Mitte bis Ende Juli. Reihenabstand steht auf der Verpackung. Samen 2–3 cm tief in die Erde legen. … Wintergemüse, ein Streifzug mit Kochideen weiterlesen

Kürzlich erzählte uns ein befreundetes Paar, es sei in einem Restaurant auf ein Selbstbestellsystem gestossen, wie man es von Fast-Food-Filialen kennt. Was ist davon zu halten? Fluch oder Segen? Das Adieu der hochgelobten Gastffreundschaft? Kurz - Kann dieses System auch in der «normalen» Gastronomie angewendet werden? Self Ordering Die Einführung von Selbstbestellsystemen beziehungsweise Self Ordering … Selbstbestellsystem in Restaurants, Fluch oder Segen? weiterlesen