Ob es eine Alterserscheinung ist oder nur die Meinung danach, sei dahingestellt. Und doch, je älter man wird, desto mehr erinnert man sich urplötzlich an Geschehenes von anno dazumal. So sang mir meine Gertrude eines Tages (nach mässigem Weinkonsum) den Text eines Liedes vor, welches sie als Kinder während des Krieges oft gesungen hätten. In … Von Spatz und Pot au Feu weiterlesen

Man trifft sich in der Tapas Bar Rieseauswahl auf dem Tresen Ich starte mal mit dieser Auswahl Alle greifen kräftig zu In der quirligen Stadt Valencia an einer Tapas-Bar. Ein kunterbunt von Gästen. Laufend wurde die Bartheke frisch mit Tapas bestückt. Man bediente sich nach Lust und Laune. Abgerechnet wurde mit farbigen Zettelchen, welche jeweils … Kulinarische Ferien Erinnerungen weiterlesen

Kolumnistentreffen Bürgenstock Foto von Max Thürig Innenansicht der Taverne 1879 auf dem Bürgenberg Die illustre Runde geniesst Speis, Trank und Aussicht Bürgenstock Resort Eine 150-jährige Erfolgsgeschichte Es gibt sie, die Orte, die schon beim Ankommen eine gewisse Haltung einfordern – so zum Beispiel die Taverne auf dem Bürgenstock (NW) – kann man doch hier durchatmen … Wenn Schreiberlinge von ihrem Chef eingeladen werden, steigt die Spannung und die Vorfreude wächst weiss Max Thürig weiterlesen

Hochverehrte Genussmenschen, liebe Mitesserinnen und Mitesser (nicht etwa die «Biibeli» gemeint) Während Wirte klagen, Gäste würden weniger Zeit und Geld in Genuss investieren, wird öffentlich mehr übers Kochen gesprochen und geschrieben denn je. Über Beizen geurteilt – im Wartezimmer des Zahnarztes, in den Wirtschaften während des Essens und beim Picknick im Freien. Täglich flimmern im … Die Schweizer Küche auf der Suche nach Identität weiterlesen

Was ist das genau? Soll übrigens sehr gesund sein. Und originell? >Wir sprechen hier von 2 Begriffen. Poke (ausgesprochen Poh-keh) stammt aus Hawaii und bedeutet im Hawaiianischen „in Stücke schneiden“ oder „zerkleinern“. Ursprünglich wurde Poke von den hawaiianischen Fischern zubereitet, die die Fischreste – meist roher Thunfisch – mit Meersalz, Algen, Meerbohnen und gerösteten Kukui-Nüssen … Neustens werben Restaurants für Poke Bowls weiterlesen