Der gute Ton ist rosarot und nicht (mehr) weiss – eine Geschichte um das Wohl des Kalbes.Als wir in den 70er-Jahren Gastgeber im «Goldenen Kreuz» in Gerzensee waren, wurden im prunkvollen «Louis- XVI-Saal» Hochzeiten gefeiert. Mit Kalbsrücken als Paradestück. Im Ofen klassisch auf den Punkt gebraten, mit herrlicher Kruste und innen leicht rosa. Der das … Kulinarische Kalbereien weiterlesen
Autor: huberherbert
Tatar oder Tartare, egal, Hauptsache gut
Rohes Fleisch ist nicht jedermanns Sache, und man sollte das auch nicht täglich essen. Aber ab und zu ein Tatar, das kann ein Hochgenuss sein. Erst recht, wenn man es selber macht. Tatar oder Tartar? Der Duden sagt klar „Tatar“ und hält sich dabei an die Legende, die bereits während meiner Kochlehrzeit zirkulierte: Tatar hat … Tatar oder Tartare, egal, Hauptsache gut weiterlesen
Wieder einmal ein Reisebericht diesmal aus Seefeld im Tirol
Eigentlich war es ein Spontanentscheid das Tirol zu entdecken und Dank Internet auch subito gebucht. Auf Empfehlung unserer Schwiegertochter «googelt» doch mal das Parkhotel». Gesagt getan und die Anfrage für eine Offerte gestartet - prompt innert 2 Stunden war diese da. Vorbildlich. Am 1. Juni gings los. Eine abwechslungsreiche Reise in die Ostschweiz, dann weiter … Wieder einmal ein Reisebericht diesmal aus Seefeld im Tirol weiterlesen
Gehören ins Zürcher Geschnetzelte tatsächlich Nierli?
Was wird da oft in Beizen mit diesem klassischen Gericht aufgetischt. Verschieden grosse und kleine Fleischstücke in einer mehr oder weniger anmächeligen Sauce. Dabei heisst es doch «feinblättrig» geschnitten! Und wenn man Rezepte liest, gehört das Zürcher Geschnetzelte zu den absoluten Klassikern, ist schnell zubereitet und schmeckt besonders gut. Aber auch die Lozärner haben Ihr … Gehören ins Zürcher Geschnetzelte tatsächlich Nierli? weiterlesen
Kulinarische Reise ins Grill-Restaurant Baulüüt im Campus Sursee
Wie ein gutes Omen schien bei unserem Besuch die Sonne und wir stellten bei den Mitarbeiter*innen eine grosse Erleichterung fest, dass die Pandemie zu Ende ist. Zwei Jahre keine Seminare, keine Events – harte Zeiten. Nun ist das Team freudvoll motiviert und parat die Gäste mit dem Feuer der Begeisterung glücklich zu stimmen. Corinne Knüsel, … Kulinarische Reise ins Grill-Restaurant Baulüüt im Campus Sursee weiterlesen
Herbert Huber Gastro - Reisejournalist, Kolumnist 